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酵素行业研究报告发布:我国酵素行业市场规模达200亿元

发布时间:2020-1-2 16:57:36来源:杨乐

近日,在2019酵素产业发展大会上,我国酵素行业研究报告发布,该报告显示,目前,我国酵素行业市场规模达200亿元,从业企业近5000家,未来几年的市场规模有望达到2000亿元。


关于“酵素”一词,社会上有不同的认知。根据中国生物发酵产业协会团体标准《酵素产品分类导则》定义,“酵素”是以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。其中还将“酵素”分为食用、日化、饲料、农用、环保等11个类别。但现实中,“酵素”也是生物催化剂酶的别称,这种同名现象难免造成一定认知混淆。



截至11月,酵素总体市场规模达200亿元,较去年同期略有上升,从事酵素相关的企业数量近5000家,年产200吨以上酵素的生产企业超过200多家。其中以生产食用和日化应用酵素占比合计达73%。生产农用和环保应用酵素的企业数量分别占6.1%、7.8%。生产饲用酵素的企业只有20余家。目前中国市场酵素产品主要来自进口,进口国主要是日本和韩国。


为了推动国内酵素企业的发展,2019年,发改委发布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》中明确在鼓励类项目中提出“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产。”对此,全国酵素行业发展自律监督委员会主任徐玲表示,酵素进入发改委鼓励类项目,标志我国酵素大时代正式到来。



看到这里可能很多朋友都在想:酵素和酵母有什么区别? 现在市场流行的食用商品酵素主要是由各种植物——如水果、蔬菜等,以及菌菇、草本药物、动物机体组织等为原料,经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌或霉菌等多种微生物发酵而成的制品。 从本质上而言,我们所熟悉的酱油、酒、醋、豆豉、酸奶、普洱茶等食品都有这种发酵过程。 或者说,它们和食用酵素本质上都是发酵食品,所以它没那么复杂也没那么遥不可及。

 

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